鸡茸燕制作技艺是广泛流行于广西南宁市的一种具有地域特色小吃，在众多的羹类食品中别具一格。

鸡茸燕是旧时南宁人在逢年过节或喜庆宴席必上的一道美羹。因为一般老百姓吃不起燕窝，南宁人就制作口感与形状类似燕窝的鸡茸燕，当时戏称穷人的燕窝。其制作方法是：一是先用老母鸡吊汤2-3个小时至出味；二是以炸好的猪皮肉用热水加醋泡至发软，冲洗干净，用姜、葱、酒加鸡汤煨过；三是银耳切丝、火腿切末待用；四是将嫩鸡胸脯剁成肉泥，与姜末、料酒、盐、冷开水搅拌至糊状成鸡茸待用；五是将鸡蛋去蛋黄，留蛋白，与鸡茸加少量汤调匀待用；六是将鸡汤倒入锅中，放肉皮丝、银耳丝煮开，转小火煮制1小时，最后用菱角粉勾芡，调成羹，食用时撒上火腿末、葱花即可。鸡茸燕色泽泛白，晶莹透亮，口感润滑细腻，味道浓郁鲜美，营养丰富。可谓邕城代表性食品之一。

2021年，被列为市级非物质文化遗产代表性名录，目前正申报为自治区级项目，相关申报材料已提交完毕。