古鼎香私房菜馆制作的私房菜，主要以湛江地方风味为主，是湛江渔家饮食习惯的真实体现。湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，讲究粗料精制，最大的特点是选料鲜活，原汁原味 ，在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉。烹饪时，注重慢功慢火，以煲、蒸、煮、煎、炖为主，崇尚清淡自然，美味天成。 古鼎香私房菜，在最大程度保留湛江民间饮食特点的基础上，对菜式和工序做了相应的调整，用料上更讲求精细，制作时更注重膳食营养搭配，同时兼顾南宁地区的饮食习惯，对菜式进行了大胆创新和改革，形成了独树一帜的古鼎香式私房菜。

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